餐厅生意不好，，怎么办？这是所有餐饮治理者都纠结和胆怯的问题。。餐厅生意不好，，是谁的原因？怪谁呢？

怪厨师、服务员还是治理者自身？所有的了局都是之前的因造成的，，看你餐厅是否犯了这些错？

餐厅生意不好的四大“罪魁”

有些餐厅的地段相当好，，齐全能够做起来，，并且今后的发展方向也不错。。但是辛苦累苦一个月下来，，除去员工工资、日？、活动经费支出、店面和设备折旧费、房租、水电、税收、宣传、业务等支出，，最后所余却不多。。赚得少，，当然是由于餐厅生意不好，，那么，，生意为什么不好？

01 聘用治理人员上大意

餐厅礼聘了好几任的治理者，，但是餐厅的员工和治理者(总经理)相互不尊重，，员工不遵从治理，，或员工没有自主责任感，，没有工作自觉性。。

治理人员不只员工治理不好，，甚至连凭据市场营销的根基伎俩都没有做。。餐饮业市场和服务业市场必要的营销伎俩：谍报战、生理战、攻坚战、外征战、宣传战、持续战、智谋战等这些瞩主张“文化”伎俩一个都没有。。

治理人员的不作为影响了餐厅的整体氛围。。治理者不论好员工，，员工不愿意负责推销菜式，，做好服务，，了局就导致了餐厅的名气越来越不好，，生意越来越差。。

02 不足出格的菜品定位

餐厅的菜式设置都很通常，，与周围餐厅相比并没有什么出格之处。。由于拿不出特色菜，，在消费者心中没有形成深刻印象，，顾客忠诚度很低，，根基上没有什么回头客。。

别人开烧烤生意火爆，，那咱也开！别人做农家菜，，那咱也上！别人搞串串火锅很赢利，，那咱也做！

学来学去，，最终自家餐厅变得“怪样子”，，客群流失，，生意走向衰落。。

因而对一家餐厅来说，，定位正确事关生死。。要从餐厅所处地域周边的环境、客户群体、商铺结构等多方面来思考，，而后以扎实的市场调研为基础，，来做具体地定位分析。。

03 没有把握周围的顾客资源

餐厅的指标主攻消费群体是周围近百家各类公司企业和个别，，还罕见以重大的中高层消费系统的居民区。。而这些资源但是餐厅的性命，，但是您餐厅礼聘的前几任治理者竟然没有一人去关注。。

04 没有形成育人留人的机制

餐饮行业，，招人难，，这个很常见，，因而也就出现了好多亲朋老友来帮手的情况。。此刻好多餐厅，，总会有这样的问题，，那就是各类亲戚老友来上班，，然而无数的亲戚老友都不是省油的灯，，当治理的则各类刻薄服务员；；；而当服务员的又从来不听指挥不讲规定，，服务意识严重不足。。

这就导致了，，除“亲信”不测的员工，，大多抱着干一天是一天，，不想干就走人的态度。。餐厅没有育人留人的文化氛围和激励机制，，没有形成链条式治理格局。。人员流动大，，服务和菜品不不变，，最终导致了不良后果。。

援救餐厅的六大招式

前面我们总结了餐厅失败的四个关键点，，此刻，，我们来思虑了一下若何援救bwin.com餐厅。。战胜别人，，先要意识自己。。餐厅面对生计与否的问题，，竞争成败关键不在敌手实力的强弱，，而在对自身的意识水平。。

要想使bwin.com餐厅符应时期节拍，，不被裁减，，就必要在各个方面提高我们餐厅的生计能力。。

怎么办？步骤很单一，，对餐厅进行全方面的测评，，正面地相识我们所做的，，作出评价，，而后有打算有主张地调整提高。。

01 引进主打菜系，，占有宝贵资源

引进赋予汗青文化色彩和人文实现意思的菜系。。菜系中每个菜的价值要节制在20-50元之间，，要与本地消费和地段消费水平平衡。。

有了主打菜系，，店的定位就有了：以菜系文化概括店名。。以传统菜、家常菜为主流、种类全、口味隧道、价值适中或微低。。

以品牌菜系为主打，，制订好高中低三个消费档次和消费环境，，做足主打菜系这一“人无仅有”的文章

02 员工任命上，，注定要唯实

治理人员任命上必要做好口试工作。。叫他们把自己的治理思路和规划以书面大局写出来，，您再论证。。您也能够把他们的治理规划交给您的一些懂治理的伴侣论证。。

做生意做治理的前提都是在做人。。对大堂经理、后勤、吧台人员等进行系统培训。。从文化服务、思想服务到具体的一言一行、都要有一个尺度、有一个量化。。

店员培训和治理上要做到轻微动手，，细节出新。。把员工治理与餐厅效益挂勾，，不要以为员工不好找就放松他们的治理。。

03 整合市场，，自动营销

把周围的近百家企业、个别和数以重大的消费居民群体的营销工作做起来，，自动出击把客户群链接起来。。

04 门头和布景音乐要有人气感

店面的外门头的设计要“暖化”，，“绿意化”。。不是说您要把门面做成绿色彩或什么彩色，，只有能显示和传递一种暖化和绿意化成效就行。。要给消费者或过路人的感触就是这里很聚人气。。

用一部门资金配置轻音乐设备，，用餐功夫能够轻音乐为主，，也可把餐厅的各类菜系的文化编纂录制成告白片，，还有餐厅的服务理念，，服务方向等在轻音乐中央插播。。

05 服务上给顾客小惊喜

仅举一例，，如消费者就餐完后要走时，，服务员可为每个客人送一包印制优美的手纸或其它小礼物。。如童子玩具、儿童小礼物、这些小礼物的成本节制在0.5元左右，，不易成本高。。

小结

所以，，餐厅生意不好，，要从自身找原因。。

敌手太强？

不，，是你太弱！

顾客没品位？

不，，顾客总是对的！

打铁还需自身硬，，不休提升餐厅水准，，对各方面进行优化，，生意只会越来越好。。