黄耕，开创了中国火锅新品类——黄记煌三汁焖锅，年销售额竟高达二十多亿。。。从一个小饭店到餐饮集团，旗下有黄记煌、许留山、三分饱、种田荟等餐饮品牌，近千家门店遍布各地......

黄耕在中国餐饮品牌首创人大会上，分享了他做餐饮40年以来，想对餐饮人说的3句话。。。

我是黄记煌三汁焖锅首创人黄耕，从78年参与工作到此刻整整40年。。。

这四十年，我经历了餐饮业鼎新盛开的全过程，我从一个老店的小厨师，做到了这家店的厨师长。。。因各类原因辞职下海，91年开了属于自己的小饭店，到此刻是煌天餐饮集团的董事长。。。

黄记煌首创人：：黄耕

作为一个创业的老兵一路走过来，对于这个行业，我想说几句话。。。

一：：
餐饮行业有传承，但是没有正宗

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从行业角度说，餐饮这个行业很传统，必要传承，但是不必要正宗，所谓的正宗定是投合市场，随着功夫扭转的不休做自我的调整和美满。。。

这个行业里的确有必要传承的器材，好比“诚信”，诚信才是这个行业的正宗。。。

但做餐饮千万别说自己是多么的正宗，也许你看到或者听到好多老店，他们总说自己多么多么正宗。。。但是我们没有亲历它的发展，底子不知晓它这些年背后有着怎么的变动。。。

从我四十年的亲自经从来讲，不论你是一个多大哥店还是一个只有几年的品牌，不要总说自己多么正宗，若是你抱着自己多么多么正宗的观点，那你可能真的就走不出你的家门。。。

抱着这样的理念，我一向在做烹饪步骤的创新改进，从三巴汤火锅、到黄记煌、再到三分饱，这都是追随市场在变动，我们不能食古不化，而是要不休创新进取。。。

二：：
做餐饮有经历，无经验

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从小我经从来讲，做餐饮有经历，无经验。。。

由于经历能够去借鉴，但是经验是无法借鉴的。。。我这一路走来，我有什么经验么，没有。。。我只有经历，这些经历能够拿出来给各人分享，值得借鉴。。。

由于我不想我掉过的坑，还想让别人再掉进去。。。

但是经验之谈没有，由于没有哪些成功经验是能够复制的，我能做一个黄记煌，我也做不了另一个跟黄记煌一样的品牌，所以说经历能够借鉴，但是经验是不成以借鉴的。。。

没有任何一个经验是能够拿出来反复利用的，由于你的经历是在你所处的功夫节点中，空间、时局、维度、人脉的共同影响所造就的。。。

所以经历能够谈，能够拿出来跟各人分享，但是经验是没什么可谈的，没有哪些经验是能够反复的。。。

三：：
看不懂的是商机

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在职何一个行业，你都有看不懂的事件。。。我在餐饮这个行业混了四十年了，但是我此刻不相识这个行业。。。

但是看不懂就要去采取，由于看不懂就对了。。。正由于有你看不懂的时辰，才有你发展的机遇。。。

14年前，当我缔造黄记煌的时辰，各人可能还都在做大而全、小而全的生意，每一个店不论巨细，都“南北大菜川鲁粤”。。。

但是那个时辰，我在想，餐饮能不能用平台化的经营、尺度化的流程去做发展。。。那么事实证明是可行的。。。

那个时辰也有好多人看不懂我，就由于他们看不懂我，才有我站在这儿的机遇。。。

我相信各位也有好多看不懂的器材，但是看不懂就是机遇，要去采取，由于这是发展法规，只有别人看不懂你，你才有发展机遇。。。

“马云曾说，任何一次商机的到来都必将经历四个阶段：：看不见、看不起、看不懂、来不及。。。”

此刻好多年轻人的做法我真是看不懂，但是看不懂就要去跟他们互换、学习，你能力看得懂。。。

身边的年轻人他们固然没有我从业经历长，但他们也是我在这个时期的教员，我们应该向年轻人学习积极采取新事物的心态，学习他们的锐利，和对事物判断的速度。。。